丙酮虽不是剧毒的化学物质，但对人体有麻醉作用，吸入多量时能逐渐损害中枢神经系统的所有部分(从条件反射活动的障碍开始)。长久吸入有蓄积作用。致毒效应不仅与浓度有关而且也与作用的时间有关。在我国工业设计卫生标准中规定丙酮在空气中的浓度不得超过400毫克厂立方米。

当人体吸入浓度为1毫升/升的丙酮蒸气时，对眼、鼻与喉有刺激，当吸入浓度大于22毫升/升丙酮蒸气时，刺激十分强烈。由于对设备进行抢修或其他意外情况引起丙酮急性中毒，初期有头痛、恶心、无力等症状，严重的能发生呕吐、气急、痉挛，甚至昏厥。这时应将中毒者移离现场，吸入新鲜空气，进行药物对症治疗。